شاید درباره بیشتر سبزی ها این موضوع درست باشد که باید خام مصرف شوند تا بیشترین منافع سلامتی را داشته باشند. اما سبزی هایی هم وجود دارد که پختن آن، باعث افزایش ارزش غذایی آن می شود.