مواد غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند
همه خوراکی ها را نمیتوان در ظروف پلاستیکی نگه داشت زیرا ترکیبات آنها قابلیت تجزیه سریع یا حتی آلودگی با باکتریها را دارند.
ظروف پلاستیکی جزو ظروف پرکاربرد آشپزخانه هستند که برای نگهداری انواع مواد غذایی خام و پخته ایدهآل به نظر میرسند. علاوه بر تنوع شکل، اندازه و سهولت مصرف، قیمت مناسب آنها در مقایسه با ظروف آلومینیومی یا مواد دیگر علت دیگر وجود این ظروف در کابینت همه آشپزخانه هاست، اما مشکل اینجاست که همه خوراکی ها را نمیتوان در ظروف پلاستیکی نگهداشت زیرا ترکیبات آنها قابلیت تجزیه سریع یا حتی آلودگی با باکتری ها را دارند.
متاسفانه بسیاری از افراد شناختی در این باره ندارند و این شیوه را بدون رعایت اصول درست دائم در منزل، محل کار، گردش و سفر به کار میگیرند. به همین دلیل در ادامه 6 مورد از خوراکی هایی را که اصلا نباید با مواد پلاستیکی تماس داشته باشند، معرفی میکنیم.
6 ماده غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند
1. تخم مرغ خام
تخم مرغ خام و دیگر خوراکی های حاوی آن مانند سس مایونز، املت و... نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند زیرا ممکن است ظروف با باکتریهایی مانند سالمونلا (باکتریای است که معمولا در جوجه و تخم مرغ وجود دارد و عامل شایعترین مسمومیت های غذایی است.
این باکتری با پختن غذا از بین میرود اما ممکن است در تخم مرغ خام و خوراکیهای حاوی آن که حرارت نمیبینند، یافت شود) و اشریشیا کُلی (بیشتر گونه های این باکتری بی آزار هستند اما بعضی از آنها عامل بسیاری از مسمومیت های غذایی و اسهالاند) آلوده شوند. در واقع، این میکروارگانیسم ها به راحتی از طریق این غذاها منتقل میشوند و در تماس با مواد پلاستیکی میتوانند تکثیر بی حد و مرزی داشته باشند. تنها روش مطمئن برای نگهداری چنین خوراکی هایی استفاده از ظروف شیشهای و مقاوم به حرارت است.
2. گوشت های فرآوریشده
علت عدم توصیه نگهداری گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و... در ظروف پلاستیکی کاهش خواص تغذیهای آنهاست. حتی زمانی که این محصولات برش زده میشوند یا در ترکیب غذاهای حاوی سس به کار میروند، خیلی سریع تغییر می کنند و طعم و بافت اصلی خود را از دست می دهند.
3. سوپها و غذاهای حاوی سس
این غذاها معمولا با حرارت بالا طبخ میشوند و اگر در ظروف پلاستیکی سرو شوند، با ترکیبات آن واکنش داده و طعم و خواص خود را از دست میدهند. البته اگر غذا کاملا خنک شود میتوان آن را در ظروف پلاستیکی دربسته ریخت و در یخچال نگهداری کرد. در واقع، گرمای پخش شده در ظرف عامل مشکلزا در مواد غذایی خواهد بود.
4. شیر و فرآوردههای لبنی
ظروف پلاستیکی شرایط لازم برای نگهداری مطلوب شیر و دیگر فرآوردههای آن را ندارند. گرچه شاید بتوان چند ساعت این خوراکی ها را در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد اما برای مدت طولانی اصلا توصیه نمی شود زیرا خطر آلودگی با باکتریها افزایش پیدا میکند. ظروف پلاستیکی روند تغییرات دمایی را در خوراکی ها آسان میکند، به تجزیه آنها سرعت می بخشد و خطر ابتلا به ناراحتی های گوارشی و معده را افزایش میدهد. پنیر در این خصوص حساسیت بیشتری دارد زیرا با قرارگیری پنیر ظرف حالت تعریق پیدا میکند و زمینه رشد قارچها و باکتریها فراهم میشود و این موضوع موجب بروز ناراحتی های گوارشی پس از یک بار مصرف می شود. بنابراین بهترین ظروف برای نگهداری شیر و فرآوردههای آن ظروف آلومینیومی و لعابی هستند زیرا زمان ماندگاری ماده غذایی یادشده را افزایش می دهند.
5. سالاد و سبزیجات
بیشتر مردم تصور میکنند ظروف پلاستیکی بهترین انتخاب برای نگهداری سبزیجات تازه به خصوص انواع سالاد هستند. گرچه ممکن است بتوان مانع از آلودگی شد اما اصلا نمی توان سبزیجات را مدت طولانی تازه نگه داشت. در کل، تماس سبزیجات خردشده و آغشته به سس با ظروف پلاستیکی هم باعث تغییر طعم و هم از دست دادن خواص تغذیهایشان میشود بنابراین آنها را در ظروف شیشهای بریزید.
6. قهوه و چای
گرچه امروزه انواع لیوان و فنجان برای چای و قهوه موجود است اما اگر ضرورتی برای استفاده از لیوانهای پلاستیکی بود حتما باید اجازه داد ابتدا نوشیدنی کاملا خنک شود. در واقع، دمای بالا روی پلاستیک تاثیر میگذارد و خطر آلودگی با باکتریها را هم افزایش میدهد و طعم و خواص نوشیدنی را نیز عوض میکند.
حرف آخر
در پایان باید گفت گرچه ظروف پلاستیکی برای خوراکی های ذکرشده اصلا مناسب نیستند اما بهتر است برای نگهداری دیگر مواد غذایی نیز ظروف با شرایط نگهداری بهتر به خصوص ظروف شیشهای انتخاب شوند. در واقع، استفاده از مواد پلاستیکی تهدیدی جدی برای محیط زیست است که با آلودگی منابع آب و خاک زمینه بروز بیماریهای مختلف را در طولانی مدت افزایش می دهد.