آبمیوههای خانگی تا چند روز قابل نگهداری هستند؟
آیا آبمیوه های تازه تهیه شده برای مدت زمان طولانی قابل نگهداری هستند یا خیر؟ جواب سؤال بله است، اما به شرطی که نکاتی را مد نظر قرار دهید:
به گزارش سلامت نیوز ، برخی اثرات مفید آبمیوه مثلا برخی ویتامین های حساس به اکسیژن و نیز آنتیاکسیدانهای موجود در آن بلافاصله پس از گرفتن آبمیوه شروع به از بین رفتن میکنند. بنابراین اگر میخواهیداز ترکیبات مفید آن استفاده کنید، بهترین زمان مصرف بلافاصله پس از تهیه آن است.
نوع آبمیوه نیز تعیین کننده مدت زمان نگهداری آن است. به عنوان مثال، آب سیب خیلی سریع بر اثر واکنش های قهوهای شدن آنزیمی تغییر رنگ می دهد یا در مورد آب مرکبات تغییر رنگ با تاخیر اما مقدار زیادی از ویتامین C آن دستخوش واکنش های اکسیداسیون میشود.
نوع روش آبمیوه گیری نیز اهمیت زیادی دارد. هر چقدر دور پایین تر باشد، افت کیفی آبمیوه کمتر است. آبمیوههای تهیه شده با دستگاه های دور پایین یا دستی گاهی تا 24 ساعت قابل نگهداری است، اما در انواع سانتریفیوژی این زمان به 8 ساعت کاهش مییابد.
بهترین ظرف برای نگهداری آبمیوه، ظروف شیشهای است و پس از آن ظروفی از جنس استیل ضد زنگ. استفاده از ظروف پلاستیکی برای نگهداری آبمیوه در یخچال توصیه نمیشود، زیرا بیشتر آبمیوه ها اسیدی بود و سبب نشت مواد شیمیایی از بطری به داخل آبمیوه میشوند.
تا جای ممکن از تماس آبمیوه با اکسیژن جلوگیری کنید به این معنی که ظرف را پر کنید تا هیچ اکسیژنی داخل آن باقی نماند. این اکسیژن عامل اصلی تغییر رنگ و افت ارزش غذایی است.
آبمیوه را به محض تولید حتما در یخچال نگهداری کنید.
میتوانید مقدار کمی آب لیمو به عنوان نگهدارنده طبیعی به آن اضافه کنید.
اگر حجم زیادی از آبمیوه را تولید کردهاید، میتوانید آن را در ظروف مخصوص یخ و در مواقع نیاز استفاده کنید، اما میزان آسیب به مواد مغذی در این روش بیشتر از یخچال است.
به محض این که هرگونه تغییر طعم و رنگ غیرمعمول در آبمیوه نگهداری شده مشاهده کردید، آن را دور بریزید. این تغییرات در نتیجه انجام نوعی واکنش های آنزیمی و اکسیداسیون در آبمیوه رخ می دهند.