مصرف کدام روغن خوراکی برای تمام افراد بهتر است؟
یک متخصص طب سنتی گفت: هر یک از روغن های گیاهی خواصی دارند که افراد میتوانند از آنها بهره مند شوند.
جعفر غفارزاده متخصص طب سنتی ، درباره بهترین روغن مصرفی برای افراد اظهار کرد: مصرف روغن هایی مانند آفتابگردان به تمام افراد پیشنهاد نمیشود.هیچ یک از افراد به ویژه زنان باردار نباید از آن استفاده کنند.بهترین روغن برای تمام افراد اعم از مبتلایان به بیماریهای قلبی و عروقی و زنان باردار روغن زیتون بودار بوده که در همه وعده های غذایی باید از آن مصرف شود. اغلب مصرف روغن کنجد به افراد گرم مزاج پیشنهاد نمیشود، زیرا کنجد خاصیت گرمی دارد و با استفاده زیاد از آن به معده آسیب وارد میشود.
او بیان کرد: روغن های دیگر مانند بادام تلخ و شیرین و نارگیل خاصیت دارویی و درمانی دارند و میتوانند درد را کاهش دهند. به طور مثال روغن بادام تلخ میتواند به کاهش درد مفاصل و نرم شدن پوست کمک کند. بادام شیرین ملین بسیار خوبی است و افرادی که به یبوست دچار شدهاند، میتوانند از آن استفاده کنند. روغن بادام شیرین نقش موثری در خواب راحت افراد دارد. این روغن حتی میتواند در رشد مغزی کودکان مؤثر باشند، اما به دلیل گران بودن آن زیاد استفاده نمیشود.
روغن بذر کتان بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ است. این روغن برای قلب و روده ها مفید است . قدرت ایمنی بدن را افزایش می دهد و سلامت پوست را بهبود میبخشد. لیگنین (فیبر غذایی غیرمحلول) دارد که برای بدن مفید است ولی اگر به طور صحیح نگهداری نشود، به سرعت فاسد میشود. این روغن برای پخت غذا مناسب نیست.
روغن کانولا منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. مقدار چربی های اشباع در آن خیلی کم است، بنابراین برای قلب مفید است.
روغن کدو حلوایی چربی اشباع کمی دارد. منبع غنی اسید های چرب امگا ۶ است. ممکن است حاوی برخی اسیدهای چرب امگا ۳ هم باشد. عمل تصفیه کردن و فرآیند های شیمیایی در کارخانه، ارزش تغذیهای آن را کاهش میدهد.
یک فرد سالم میتواند از همه روغن های گیاهی به شکل متعادل استفاده کند و هیچ منع مصرفی برای افراد سالم وجود ندارد مگر برای افرادی که به بیماریهای قلبی-عروقی، چربی خون و غیره مبتلا هستند که این افراد باید مصرف تمام روغن ها را در رژیم غذایی خود کاهش دهند و هیچکدام از این روغنها نیست که به طور خاص برای گروه خاصی ضرر داشته باشد.
میزان مصرف چربی ها و روغن ها در رژیم غذایی روزانه نباید بیشتر از ۲۵ تا ۳۰ درصد باشد. فراموش نکنید که این مقدار فقط به روغنها اختصاص ندارد بلکه تمام خوراکی هایی که به صورت طبیعی حاوی روغن هستند؛ از جمله لبنیات، تخم مرغ، دانه ها، برخی سبزیها مثل خُرفه و میوه آووکادو را شامل میشود.