دکتر رسول دیناروند درباره تبلیغاتی مبنی بر "روغن جامد سالم" که اخیرا شاهد آن هستیم، گفت: باید توجه کرد که انجماد روغن‌ های جامد مصرف خانوار در ایران، با اسید چرب ترانس انجام می‌شود. این درحالیست که بعد از سخت‌ گیری‌هایی که سازمان غذا و دارو درباره میزان اسید چرب ترانس انجام داد، اکنون سقف اسید چرب ترانس مجاز در روغن‌ها را دو درصد قرار داده‌ایم.

کاهش 1درصدی اسید چرب ترانس در روغن‌ های جامد؛ به زودی

وی افزود: بر این اساس میزان اسید چرب ترانس این روغن جامد هم زیر دو درصد است و چنین اقدامی بسیار ارزشمند است. در عین حال اطمینان می‌دهم که به زودی میزان اسیدچرب ترانس همه روغن‌ های جامد مورد مصرف خانوار حداکثر یک درصد می‌شود، ما این را از تولید کنندگان خواسته‌ایم. در نهایت هم میزان این ماده در روغن‌ های جامد به صفر خواهد رسید.

رییس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه کاهش میزان اسید چرب ترانس به زیر یک درصد در روغن‌ های جامد گامی مثبت در کشور است، ادامه داد: باید توجه کرد که روغن جامد بودن به خودی خود موضوعی منفی نیست، بلکه ما مخالف روغن جامد هستیم؛ چون میزان اسید چرب ترانس آن بالا است. حال اگر کسی بتواند روغن را بدون اسیدچرب ترانس به شکل نیمه‌جامد یا جامد درآورد اشکالی ندارد و کار مناسبی است.

تبلیغ روغن جامد"سالم" ممنوع!

دیناروند درباره تبلیغاتی که با عنوان روغن جامد "سالم" و با برندی خاص مطرح می‌شود، به صراحت گفت: کسی حق ندارد روغن را با عنوان روغن "سالم" تبلیغ کند. روغن جامد می‌تواند تبلیغ شود، اما تبلیغ روغن جامد "سالم" ممنوع است.

دکتر بهروز جنت، مدیر کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو نیز در این باره گفت: باید توجه کرد که شکل روغن، تعیین‌ کننده ماهیت آن نیست. زیرا با تغییر تکنولوژی می‌توان روغن‌ ها را استاندارد کرد. بر این اساس در حال حاضر روغنی که با عنوان روغن جامد، مجوز وزارت بهداشت را دارد، میزان اسید چرب اشباع و ترانسش پایین و معادل روغن مایع است.

وی با تاکید بر اینکه این روغن از نظر ماهیتی با روغن جامدی که مورد تایید وزارت بهداشت نیست، متفاوت است، افزود: البته فعلا هم به رسانه‌ ها و هم به شرکت‌ های تولیدی اعلام کرده‌ایم که این روغن با عنوان "روغن جامد سالم" تبلیغ نشود. در عین حال باید توجه کرد از آنجایی که تکنولوژی تولید این روغن تغییر کرده، میزان اسید چرب ترانس و اشباع آن مانند روغن مایع است، اما از نظر شکلی تقریبا شبیه به روغن جامد است.

کاهش اسید چرب ترانس روغن‌ ها به زیر 2 درصد

جنت در ادامه به برنامه‌ای که سازمان غذا و دراو طی سه سال گذشته برای کاهش اسید چرب ترانس و اشباع در پیش گرفته اشاره و اظهار کرد: با اقدامات انجام شده خوشبختانه میزان اسید چرب ترانس به شدت در محصولات ما کاهش پیدا کرده است؛ به طوریکه طبق مقررات‌ مان میزان آن ابتدا زیر پنج درصد بود و در حال حاضر هم این استاندارد را به زیر دو درصد رساندیم.

کنترل روغن‌ های وارداتی و اقدام برای ارتقای سلامت شیرینی و شکلات

وی همچنین از کنترل شدید روغن‌ های وارداتی از نظر میزان اسید های چرب‌ خبر داد و گفت: این اقدامات‌ مان نه فقط در روغن، بلکه در محصولاتی که روغن به طور غیرمستقیم در آنها استفاده شده مانند شیرینی، شکلات و... نیز مورد بررسی قرار می‌گیرد تا بتوانیم میزان اسیدچرب ترانس را در این محصولات هم کاهش دهیم.

جنت ادامه داد: بر این اساس در حال حاضر از فاز اول، یعنی کاهش اسید چرب ترانس در روغن‌ های مصرفی به طور مستقیم، گذر کرده‌ایم و این موضوع دیگر برای ما معضل نیست و رفع شده است. به این ترتیب اکنون به سمت صفر شدن میزان اسیدچرب ترانس در روغن ها حرکت می‌کنیم. همچنین به سوی کاهش این اسیدچرب در شیرینی، شکلات، بیسکوییت و... که روغن به طور غیرمستقیم در آنها استفاده می‌شود، گام برمی‌داریم.

وی درباره وضعیت اسید چرب اشباع در روغن‌ ها نیز گفت: در اسیدچرب اشباع باید تعادل برقرار شود. یعنی اینطور نیست که بخواهیم اسید چرب اشباع را حذف کنیم، بلکه طبق پروتکل‌های تغذیه باید آن را به سمت تعادل بریم. به همین دلیل تلاش می‌کنیم که روغن جامد را از سبد خانوار حذف کنیم یا تولید آن را به سمت فرمولاسیون‌هایی بریم که شبیه روغن‌ های مایع باشند. زیرا اگر روغن‌ های مایع درست تولید شوند و شوک حراراتی نداشته باشند، میزان اسیدهای چرب‌ شان عملا باید صفر باشد.