سید علی کشاورز در نشست خبری همایش علمی و نمایشگاه ملی نقش آبزیان در سلامت اظهار کرد: بحث تغییر فرهنگ غذایی در ایران قطعا یک موضوع طولانی‌ مدت خواهد بود و همان‌طور که چند دهه طول کشیده که ما امروز به این ساختار غذایی غلط برسیم، برای اصلاح این روند نیز احتمالا یک زمان ۱۰ تا ۲۰ ساله نیاز خواهد بود.

به گفته وی اولین اقدام برای ایجاد این تغییر فرهنگ‌ سازی خواهد بود و در این زمینه باید اقشار مختلف مردم و متخصصان امر تغذیه طوری با مفاهیم آشنا شوند که بتوان تغییرات لازم را اجرایی کرد.

دبیر برد تخصصی تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به افزایش میزان مصرف شکر، نمک و روغن در فرهنگ غذایی ایرانی‌ ها توضیح داد: این تغییرات که بسیاری از آن‌ها خطرناک است می‌تواند مقدمه‌ ای برای افزایش تعداد زیادی از بیماری‌ ها باشد. سرطان‌هایی مانند کبد، معده و روده و مشکلات دامنه‌ داری مانند کبدهای چرب و فشار خون و سنگ صفرا بخش‌ هایی از نتایج این فرهنگ غلط غذایی بوده است.

کشاورز ادامه داد: دگرگونی در الگوی غذایی ما باعث شده نسل‌ های جدید از نظر سلامت با تهدید های جدی مواجه باشند و از این‌ رو باید تلاش کرد با اجرای برخی برنامه‌ ها فرآیند کار را تغییر داد.

به گفته وی برنامه‌ ریزی برای افزایش مصرف آبزیان در برنامه‌ های غذایی مردم ایران بخشی از این تلاش برای تغییر فرهنگ غذایی است که پیگیری آن در همایش پیش‌ رو در دستور کار قرار خواهد گرفت.

همچنین در ادامه این نشست پریسا اویزی - مسئول برگزاری این همایش نیز اعلام کرد: تحقیقات نشان می‌ دهد با توجه به نژاد ایرانی‌ ها ما باید نسبت به شرایط امروزمان صلابت بیشتری می‌ داشتیم اما مشکلات تغذیه باعث شده نسل به نسل مشکلات در این حوزه افزایش پیدا کند.

به گفته وی این همایش تلاش می‌ کند با آگاه کردن مسئولان و متخصصان عرصه تغذیه شرایط را برای تغییر در فرهنگ غذایی جامعه ایران آماده کند.

براساس برنامه‌ ریزی انجام شده این همایش در روزهای ۳۱ مردادماه تا دوم شهریورماه در بوستان گفت‌ وگوی تهران برگزار می‌شود و تعدادی از مقامات دولتی و متخصصان عرصه تغذیه نیز در آن حضور خواهند داشت.