به گزارش روز سه شنبه وزارت جهاد کشاورزی، «مرتضی رضایی» به مناسبت روز جهانی تخم‌ مرغ افزود: سال گذشته حدود ۹۰۰ هزار تن تخم‌ مرغ در کشور تولید شده که نزدیک به ۹۰ درصد آن توسط واحدهای صنعتی و ۱۰ درصد توسط مرغان بومی و سایر ماکیانی که در روستاها پرورش می‌یابند.

وی اضافه کرد: با پیش‌ بینی تولید یک‌ میلیون تن تخم مرغ در سالجاری تولید ۱۱ درصد رشد خواهد یافت در حالی که رشد جمعیت ایران در سال کمتر از ۱.۲ درصد است که این امر یک دستاورد بزرگ در این صنعت محسوب می‌شود.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در خصوص رتبه ایران در تولید تخم‌ مرغ در دنیا گفت: ایران از لحاظ حجم تولید تخم مرغ دارای رتبه پنجمین کشور در آسیا و دهمین کشور در دنیا به حساب می آید.

وی اظهارداشت: بیش از دو دهه است که کشورهای پیشرو در تولید تخم‌ مرغ در دنیا دور هم جمع شده اند و به‌واسطه ارزش غذایی تخم‌ مرغ یک روز را به‌ منظور ترویج مصرف این ماده غذایی در دنیا به نام روز جهانی تخم‌ مرغ معرفی کرده اند و دومین جمعه ماه اکتبر را به این روز اختصاص داده‌اند.

وی افزود: در ایران با توجه به اینکه در اولین سال برگزاری مراسم روز جهانی تخم‌مرغ مصادف با نهم اکتبر بوده، هرسال همان روز را که ۱۷ مهر است به روز ملی تخم‌مرغ اختصاص داده‌ایم.

رضایی با اشاره به اهمیت بالای تخم‌ مرغ به‌ عنوان یک ماده مغذی مهم در زنجیره غذایی تصریح کرد: تخم‌ مرغ یکی از معجزات غذایی است، به‌ طوری‌که در همین ماده غذایی حدود ۵۵ تا ۶۳ گرمی تمام مواد مورد نیاز یک ارگانیسم تأمین شده است.

وی افزود: یک تخم‌ مرغ پس از ۲۱ روز بدون ارتباط با هیچ جای دنیا تبدیل به جوجه می‌شود که نشان می‌ دهد این ماده غذایی چقدر کامل است. در آنالیز ترکیبات شیمیایی و غذایی، تخم‌ مرغ همه مواد غذایی مورد نیاز را به‌ اندازه کافی دارد به طوری که ۶.۳ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی غیر مضر، حدود ۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول و ویتامین‌ های محلول در چربی به‌اندازه نیاز روزانه بدن انسان در زرده تخم‌ مرغ موجود است.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی گفت: تخم‌ مرغ تا دو هفته پس از تولید نیاز به نگهداری در یخچال ندارد اما مواد غذایی دیگر مانند گوشت و سبزی پس از چند ساعت فاسد می‌شود.

رضایی در رابطه با جایگاه ایران در تولید تخم‌ مرغ خاطرنشان کرد: جایگاه ایران در سال‌های بعد از انقلاب رشد بسیار خوبی داشته است، در سال‌های اول انقلاب ما واردکننده تخم‌ مرغ بودیم اما در چند سال اخیر ما صادرکننده این محصول هستیم.

وی افزود: اگر آنفولانزای فوق حاد در سه سال پیاپی مرغداری‌های کشور را درگیر نمی‌کرد، رتبه بالاتری داشتیم البته خسارات آن به‌ سرعت جبران شده است.

رضایی ادامه داد: در آن سال‌ها با مدیریت درست و واردات بسیار جزئی بازار کنترل شد و با همت تولید کنندگان و تلاش بسیار توانستیم از بحران عبور کنیم.

وی با تأکید بر سلامت تغذیه‌ای تخم‌مرغ و لزوم فرهنگ‌ سازی برای مصرف این ماده غذایی خاطرنشان کرد: یکی از برنامه‌های روز ملی تخم‌مرغ ترویج مصرف این ماده غذایی است. در محافل علمی تخم‌ مرغ را به خاطر کلسترول، غذای سالمی نمی‌دانستند و حدود ۲۰ سال است که این فرضیه در دنیا رد شده است.

وی افزود: کشورهایی مانند ژاپن و هند بیشتر از ما مصرف تخم‌ مرغ دارند اما میزان بیماری قلبی و عروقی در این کشورها بالا نیست و در هیچ آزمایشگاهی این فرضیه که کلسترول تخم‌ مرغ باعث افزایش کلسترول خون می‌شود اثبات نشده است و مردم می‌توانند بدون نگرانی از آن استفاده کنند.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در رابطه با میزان مصرف تخم‌ مرغ در کشور عنوان کرد: اگر مقدار تخم‌ مرغ تولید کشور را بر میزان جمعیت ۸۳ میلیون نفری کشور تقسیم کنیم حدود ۲۰۰ عدد تخم‌ مرغ برای هر نفر در سال مصرف می‌شود که کمتر از روزانه یک عدد تخم‌ مرغ برای هر نفر است.

وی افزود: ما برای اینکه این ۲۰۰ عدد را به ۳۶۵ عدد در سال برسانیم راه طولانی را باید طی کنیم. البته اگر با همین سرعت رشد راه را ادامه دهیم به اهداف خود خواهیم رسید.

رضایی با تأکید بر لزوم تقدیر از تولید کنندگان تخم‌ مرغ گفت: شاید خود تخم‌ مرغ اصالت نداشته باشد اما تولید کننده آن اصالت دارد و باید در سال حداقل یک‌بار از تولید کننده‌ای که در شرایط بسیار سخت، با انواع ریسک‌ ها و خطرات بیماری‌ها و با حجم نقدینگی بسیار بالا تولید را انجام داده تقدیر کنیم که کار بسیار بزرگ و جهادی در دو سال اخیر انجام داده‌اند.

وی در رابطه با مدت ‌زمان تولید تخم‌ مرغ اظهارداشت: تولید تخم‌ مرغ حداقل ۱۸ ماه از زمان برنامه‌ ریزی تا خروج از سالن تولید، زمان می‌برد بنابراین مرغ‌هایی که در سالن‌ های تولید در حال تولید تخم‌ مرغ هستند از دو سال و نیم قبل برای تولید امروز برنامه‌ ریزی‌شده‌اند.

رضایی افزود: تولید تخم‌ مرغ طبق یک زنجیره از گله‌ های اجداد، گله‌ های مادر، جوجه‌ های یک‌ روزه تخم‌ گذار و نهایتاً تخم‌ مرغ، بسته‌ بندی و زنجیره‌های وابسته مانند سردخانه‌ برنامه‌ ریزی‌ شده که این روند حدود ۲ سال و نیم زمان می‌برد.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در رابطه با نوسانات میزان مصرف تخم‌ مرغ در سال اذعان داشت: تولید تخم‌ مرغ به‌ صورت خطی است و مرغ‌های داخل قفس‌ ها به اندازه خود تولید می‌کنند و کم‌ وزیاد نمی‌شود اما مصرف متغیر است، به‌ عنوان‌مثال در ایام عید مصرف تخم کاهش پیدا می‌کند، در شش‌ ماهه دوم سال مصرف ۶۰ درصد و در شش‌ ماهه نخست سال ۴۰ درصد است، بنابراین برای تنظیم بازار تخم‌ مرغ باید هوشمندانه برنامه‌ ریزی و تصمیم‌ گیری شود.

وی در رابطه با صادرات تخم‌ مرغ اظهار کرد: با تلاش‌هایی که توسط وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت، معدن و تجارت صورت گرفت، ممنوعیت صادرات تخم‌ مرغ لغو شد. به‌ منظور تنظیم بازار و نوسانات عرضه و تقاضا باید دسترسی به بازارهای صادراتی محیا باشد تا در صورت مازاد تولید، محصول از بازار خارج شود.

صادرات ۱۴ هزارتن تخم مرغ طی سه ماه

رضایی افزود: حدود سه ماه است که موافقت برای صادرات ابلاغ‌شده و حدود ۱۴ هزار تن صادرات تخم‌ مرغ انجام‌شده است اما سال‌های طلایی هم داشتیم که تا ۸۰ هزار تن هم صادرات انجام می‌شد.

وی در خصوص ظرفیت‌ های تولید تخم‌ مرغ در کشور بیان کرد: اگر مرغداری‌های مرغ تخم‌ گذار کشور به‌صورت هماهنگ شروع به تولید کنند حدود یک‌میلیون و ۳۰۰ هزار تن ظرفیت تولید تخم‌ مرغ صنعتی داریم.

معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی افزود: سال گذشته حدود ۸۰۰ هزار تن تخم‌ مرغ صنعتی و حدود ۱۰۰ هزار تن هم تولید تخم‌ مرغ بومی داشتیم که امسال در حال حاضر تولید تخم‌ مرغ صنعتی به ۹۰۰ هزار تن رسیده و تا تکمیل ظرفیت ۴۰۰ هزار تن فاصله‌داریم.

رضایی اظهار داشت: شرایط اقتصادی لازم فراهم‌ شده و اگر مرغداری‌ها به چرخه تولید بیایند، این قابلیت وجود دارد که به ظرفیت تولید حداکثری برسیم.