دکتر قدیر رجب زاده مدیر مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از دستیابی به فناوری تولید نبات کم کالری سخن به میان آورد و بیان کرد: این فناوری حاصل همکاری موسسه علوم و صنایع غذایی با بخش خصوصی صورت گرفت.
دکتر قدیر رجب زاده مدیر مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از دستیابی به فناوری تولید نبات کم کالری سخن به میان آورد و بیان کرد: این فناوری حاصل همکاری موسسه علوم و صنایع غذایی با بخش خصوصی صورت گرفت.این مقام مسئول از پیچیدگی فرایند کریستالیزاسیون قندهای کم کالری خبر داد و افزود: در این پروژه، ساکارز جایگزین قندهای کم کالری شد و سپس فرمولاسیون آن اصلاح شد، لازم به ذکر است که در این فرایند قندهای انتخابی طراحی و بهینه سازی شد.به گفته وی، با شکل گیری این پروژه برای اولین بار شاهد رشد کریستال های به هم پیوسته کم کالری خواهیم بود و محصول تولید شده قابل مصرف برای همه افراد جامعه به ویژه افراد حساس به مصرف قندهای پرکالری است.دکتر سمیرا یگانه زاد، مدیر گروه فرآوری مواد غذایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و مجری این طرح پژوهشی خاطر نشان کرد: نبات اولین بار در ایران و هندوستان تولید شده و امروزه یکی از محصولات پرمصرف محسوب می شود. این محصول به شکل صنعتی تولید و به عنوان شیرین کننده نوشیدنی هایی از قبیل چای استفاده می شود.وی همچنین از مراحل تولید این محصول سخن به میان آورد و گفت: طی فرآیند تولید نبات، کریستال های درشت ساکارز بر اثر سرد شدن محلول فوق اشباع شکر تولید می شوند. گفتنی است که عواملی نظیر درجه فوق اشباعی، تلاطم در زمان فرآیند و دما بر شکل گیری، ظاهر و اندازه کریستال نهایی تاثیر گذار است.مضر بودن مصرف قند ساکارز، راه حل آن چیست؟عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از مضر بودن مصرف ساکارز خبر داد و گفت: قند اصلی تشکیل دهنده نبات، ساکارز می باشد و مصرف این قند برای بیماری هایی نظیر دیابت، بیماری های قلبی عروقی، افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی بسیار مضر است. شایان ذکر است که با تولید نبات های کم کالری این مشکل برطرف خواهد شد. مرجع صنایع غذایی و کشاورزی ایران
این مقام مسئول از پیچیدگی فرایند کریستالیزاسیون قندهای کم کالری خبر داد و افزود: در این پروژه، ساکارز جایگزین قندهای کم کالری شد و سپس فرمولاسیون آن اصلاح شد، لازم به ذکر است که در این فرایند قندهای انتخابی طراحی و بهینه سازی شد.به گفته وی، با شکل گیری این پروژه برای اولین بار شاهد رشد کریستال های به هم پیوسته کم کالری خواهیم بود و محصول تولید شده قابل مصرف برای همه افراد جامعه به ویژه افراد حساس به مصرف قندهای پرکالری است.دکتر سمیرا یگانه زاد، مدیر گروه فرآوری مواد غذایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و مجری این طرح پژوهشی خاطر نشان کرد: نبات اولین بار در ایران و هندوستان تولید شده و امروزه یکی از محصولات پرمصرف محسوب می شود. این محصول به شکل صنعتی تولید و به عنوان شیرین کننده نوشیدنی هایی از قبیل چای استفاده می شود.وی همچنین از مراحل تولید این محصول سخن به میان آورد و گفت: طی فرآیند تولید نبات، کریستال های درشت ساکارز بر اثر سرد شدن محلول فوق اشباع شکر تولید می شوند. گفتنی است که عواملی نظیر درجه فوق اشباعی، تلاطم در زمان فرآیند و دما بر شکل گیری، ظاهر و اندازه کریستال نهایی تاثیر گذار است.مضر بودن مصرف قند ساکارز، راه حل آن چیست؟عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از مضر بودن مصرف ساکارز خبر داد و گفت: قند اصلی تشکیل دهنده نبات، ساکارز می باشد و مصرف این قند برای بیماری هایی نظیر دیابت، بیماری های قلبی عروقی، افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی بسیار مضر است. شایان ذکر است که با تولید نبات های کم کالری این مشکل برطرف خواهد شد. مرجع صنایع غذایی و کشاورزی ایران
به گفته وی، با شکل گیری این پروژه برای اولین بار شاهد رشد کریستال های به هم پیوسته کم کالری خواهیم بود و محصول تولید شده قابل مصرف برای همه افراد جامعه به ویژه افراد حساس به مصرف قندهای پرکالری است.دکتر سمیرا یگانه زاد، مدیر گروه فرآوری مواد غذایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و مجری این طرح پژوهشی خاطر نشان کرد: نبات اولین بار در ایران و هندوستان تولید شده و امروزه یکی از محصولات پرمصرف محسوب می شود. این محصول به شکل صنعتی تولید و به عنوان شیرین کننده نوشیدنی هایی از قبیل چای استفاده می شود.وی همچنین از مراحل تولید این محصول سخن به میان آورد و گفت: طی فرآیند تولید نبات، کریستال های درشت ساکارز بر اثر سرد شدن محلول فوق اشباع شکر تولید می شوند. گفتنی است که عواملی نظیر درجه فوق اشباعی، تلاطم در زمان فرآیند و دما بر شکل گیری، ظاهر و اندازه کریستال نهایی تاثیر گذار است.مضر بودن مصرف قند ساکارز، راه حل آن چیست؟عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از مضر بودن مصرف ساکارز خبر داد و گفت: قند اصلی تشکیل دهنده نبات، ساکارز می باشد و مصرف این قند برای بیماری هایی نظیر دیابت، بیماری های قلبی عروقی، افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی بسیار مضر است. شایان ذکر است که با تولید نبات های کم کالری این مشکل برطرف خواهد شد. مرجع صنایع غذایی و کشاورزی ایران
دکتر سمیرا یگانه زاد، مدیر گروه فرآوری مواد غذایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و مجری این طرح پژوهشی خاطر نشان کرد: نبات اولین بار در ایران و هندوستان تولید شده و امروزه یکی از محصولات پرمصرف محسوب می شود. این محصول به شکل صنعتی تولید و به عنوان شیرین کننده نوشیدنی هایی از قبیل چای استفاده می شود.وی همچنین از مراحل تولید این محصول سخن به میان آورد و گفت: طی فرآیند تولید نبات، کریستال های درشت ساکارز بر اثر سرد شدن محلول فوق اشباع شکر تولید می شوند. گفتنی است که عواملی نظیر درجه فوق اشباعی، تلاطم در زمان فرآیند و دما بر شکل گیری، ظاهر و اندازه کریستال نهایی تاثیر گذار است.مضر بودن مصرف قند ساکارز، راه حل آن چیست؟عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از مضر بودن مصرف ساکارز خبر داد و گفت: قند اصلی تشکیل دهنده نبات، ساکارز می باشد و مصرف این قند برای بیماری هایی نظیر دیابت، بیماری های قلبی عروقی، افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی بسیار مضر است. شایان ذکر است که با تولید نبات های کم کالری این مشکل برطرف خواهد شد. مرجع صنایع غذایی و کشاورزی ایران
وی همچنین از مراحل تولید این محصول سخن به میان آورد و گفت: طی فرآیند تولید نبات، کریستال های درشت ساکارز بر اثر سرد شدن محلول فوق اشباع شکر تولید می شوند. گفتنی است که عواملی نظیر درجه فوق اشباعی، تلاطم در زمان فرآیند و دما بر شکل گیری، ظاهر و اندازه کریستال نهایی تاثیر گذار است.مضر بودن مصرف قند ساکارز، راه حل آن چیست؟
عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از مضر بودن مصرف ساکارز خبر داد و گفت: قند اصلی تشکیل دهنده نبات، ساکارز می باشد و مصرف این قند برای بیماری هایی نظیر دیابت، بیماری های قلبی عروقی، افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی بسیار مضر است. شایان ذکر است که با تولید نبات های کم کالری این مشکل برطرف خواهد شد.