صادق شجاعی، مدیر عامل این شرکت فناور، یکی از موضوعات مطرح در کشور را امنیت غذایی دانست و بیان کرد: مفهوم امنیت غذایی به دسترسی افراد به غذای سالم و به مقدار کافی تعبیر می‌شود و این موضوعی است که در همه اسناد بالادستی، سند امنیت غذایی ۱۴۱۰ و نقشه جامع علمی کشور وارد شده است.

وی یکی از راهکارهای تحقق امنیت غذایی را تولید گوشت‌های مصنوعی عنوان کرد و افزود: این نوع گوشت‌ها می‌تواند بر پایه سلول، گیاهان و یا قارچ‌ها باشد و در دنیا نیز تولید این نوع گوشت‌ها در این ۳ محور تمرکز شده است، به گونه‌ای که شاهدیم دنیا به سمتی حرکتی می‌کند که دیگر نیازی به کشتن حیوانات نیست؛ چرا که این توانمندی حاصل شده که سلول حیوانات به بافت گوشت تبدیل می‌شود.

شجاعی اظهار کرد: برای این منظور سلول حیوانات در شرایط آزمایشگاهی پرورش داده می‌شود و این امر موجب شده که در کاهش مصرف آب، کاهش انتشار آلودگی و کشتار حیوانات مؤثر شود.

مجری طرح با بیان اینکه این روش مزایای دیگری همچون کاهش هزینه‌ را در پی دارد، تصریح کرد: طبق آمارها تا سال ۲۰۵۰ جمعیت جهان به ۹ میلیارد نفر بالغ می‌شود و این سطح از اراضی زیر کشت جهانی، جوابگوی نیازهای غذایی این تعداد جمعیت نخواهد بود و نیاز داریم تا سال ۲۰۵۰ تولید مواد غذایی را تا دو برابر افزایش دهیم. در این صورت اگر قیمت موادغذایی افزایش یابد، ناامنی غذایی را داریم، ضمن آنکه افزایش فاصله میان اغنیا و فقرا را نیز ایجاد می‌کند.

این محقق خاطر نشان کرد: با توجه به اینکه به دلیل استفاده ناآگاهانه از اراضی کشاورزی، چرای بیش از حد دام و ساخت‌وسازها، زمین‌های کشاورزی درحال تخریب هستند و از سوی دیگر شاهد تغییر اقلیم در کشور  و تغییر و جابه‌جایی فصول مانند بهار زود رس و زمستان زود رس هستیم و این عوامل دست به دست هم داده تا در آینده شرایط نامساعدی برای کشت گیاهان ایجاد شود. این امر بر افزایش قیمت گوشت نیز اثرگذار است، همانگونه که در حال حاضر تهیه گوشت در کشور و در سایر کشورها هزینه‌های بالایی می‌طلبد و برای بسیاری اقشار پایین تهیه گوشت برایشان دشوار شده است.

مدیر عامل این شرکت فناور یکی از راهکارهای رفع این چالش را تولید گوشت‌های آزمایشگاهی ذکر کرد و یادآور شد: در شرایط آزمایشگاهی می‌توان گوشتی را تولید کرد که دقیقا بافت، طعم و بوی بافت گوشت حیوانی را دارد. تولید گوشت به این شیوه مزایای زیادی را در پی دارد، از جمله آنکه دارای کلسترول پایین و چربی پایین‌تری است، ضمن آنکه افرادی که از این نوع گوشت‌های مصنوعی مصرف می‌کنند، همان میزان پروتئینی را دریافت می‌کنند که از گوشت حیوانی دریافت کرده‌اند.

و علاوه بر اینها در گوشت گیاهی امکان تولید شخصی‌سازی نیز وجود دارد، به این معنا که برای افراد مختلفی که به بیماری‌های متفاوتی مبتلا هستند، می‌توان بر اساس نیاز آنها، گوشت گیاهی در قالب سوسیس، ناگت و همبرگر تولید کرد.

شجاعی، تولید گوشت گیاهی در این شرکت را بر اساس ایزوله‌های پروتئینی خالص‌سازی از گیاهان مختلفی همچون سویا، باقلا، نخود، جوی دو سر و ماش دانست که این ایزوله‌های پروتئینی حاوی ۸۵ تا ۹۰ درصد پروتئین خالص هستند. و این مواد غذایی نه تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه مصرف روزانه آنها کمک به سالم نگه داشتن بدن خواهد شد.

ما نمی‌گوییم گوشت گیاهی می‌تواند جایگزین گوشت حیوانی باشد، بلکه گوشت گیاهی می‌تواند مکمل گوشت حیوانی باشد، به این معنا که می‌توان یک وعده از غذا را با گوشت گیاهی تکمیل کرد به دلیل ارزش غذایی غنی‌ای که دارد.

وی با بیان اینکه برای تولید این نوع گوشت در فاز دریافت مجوزها هستیم، گفت: ما به دانش فنی این محصول دست یافته‌ایم و به گوشتی رسیده‌ایم که بافت، رنگ و مزه گوشت حیوانی را دارد.