مطالعه‌ات، نشان می‌دهد کشت گندم نان همراه با یک قارچ خاص خاکی می‌تواند به طور طبیعی محتوای مغذی دانه را افزایش دهد.

محققان گندم‌های کشت‌شده با قارچ رایزوفاگوس ایررگولاریس و بدون آن را مقایسه کردند و دریافتند گندم‌های هم‌ زیست با این قارچ، دانه‌های درشت‌تر با محتوای فسفر و روی بیشتر تولید می‌کنند. نکته مهم این است که افزایش سطح فسفر به افزایش فیتات (ترکیبی که توانایی بدن در جذب روی و آهن را کاهش می‌دهد) منجر نشد؛ این یعنی گندم کشت‌ شده با قارچ در مقایسه با گندم معمولی، روی و آهن زیست‌ فراهم‌تری ارائه می‌دهد.

راهی پایدار برای غنی‌ سازی طبیعی گندم

دکتر استفانی واتس‌ویلیامز، نویسنده مسئول این مطالعه از دانشگاه آدلاید استرالیا، بیان کرد: قارچ‌های مفید خاک می‌توانند به عنوان گزینه‌ای پایدار برای بهره‌برداری از مواد مغذی گیاهی مشتق‌ شده از خاک استفاده شوند.

در این مورد، ما قابلیتی برای غنی‌ سازی گندم با ریزمغذی‌های مهم انسانی از طریق تلقیح گیاهان با قارچ‌های میکوریزایی نوعی قارچ که به صورت هم‌ زیست با ریشه گیاهان زندگی می‌کند یافتیم.

این کشف می‌تواند به تولید گندم مغذی‌تر و غنی‌ شده به صورت طبیعی، بدون نیاز به افزودنی‌های شیمیایی یا دست‌کاری ژنتیکی منجر شود.