دکتر محمد رضا متوسل الحسینی اظهار کرد: تخم مرغ یکی از پرمصرف‌ترین فراورده‌های خام دامی است که علاوه بر مصارف غذایی در سبد خانوار، طیف وسیعی از صنایع غذایی و صنعتی را شامل می‌شود که از جمله این موارد می‌توان به مصرف تخم مرغ در تهیه کیک، کلوچه، بیسکویت، شکلات و انواع شیرینی اشاره کرد.

وی تصریح کرد: از آنجایی که در صنایع غذایی معمولاً به علت صرفه اقتصادی از تخم مرغ مایع استفاده می‌شود، لذا تولید و عرضه این فراورده خام دامی بسیار معمول است و در نتیجه دامپزشکی براساس وظیفه ذاتی خود این فرایند را به صورت دقیق تحت نظارت قرار داده تا مانع از استحصال و عرضه غیر بهداشتی تخم مرغ مایع توسط افراد و واحد‌های متخلف و غیرمجاز شود.

این مقام مسئول خاطرنشان کرد: علاوه بر کارگاه‌ها و کارخانجات شیرینی‌پزی، انواع کارخانه‌های تهیه کننده ماکارونی و پاستا، سس‌های مختلف، غذای کودک، بستنی، فراورده‌های گوشتی فراوری شده و غذاهای آماده طبخ نیز از جمله مصرف کنندگان تخم مرغ هستند که عمدتاً این فراورده را به صورت تخم مرغ مایع تهیه می‌کنند و در نتیجه در صورت بروز آلودگی در مراحل جداسازی زرده و سفیده و یا شرایط نگهداری یا بسته‌بندی غیربهداشتی تخم مرغ مایع، طیف وسیعی از صنایع غذایی در معرض آلودگی‌های مختلف و خطرناک قرار می‌گیرند.

وی اضافه کرد: به همین دلیل استفاده از ظروف مورد تایید دامپزشکی با الصاق برچسب بهداشتی که روی آن شماره پروانه بهداشتی بهره‌برداری، نوع محصول، نام و آدرس واحد تولید کننده و تاریخ تولید و انقضاء قید شده باشد، الزامی است و تنها واحدهای تحت پوشش دامپزشکی مجاز به تهیه و عرضه این فراوده خام دامی پرمصرف هستند