رنگ پوست تخم مرغ به هیچ عنوان نشانه‌ای از ارزش غذایی بالاتر تخم مرغ و به اصطلاح رایج "قوی و با بنیه" بودن آن نیست.
تخم مرغ‌های قهوه‌ای ممکن است سالم تر به نظر برسند، اما آیا واقعا مقوی تر از تخم مرغ های سفید هستند؟
معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی تولید تخم مرغ امسال را یک میلیون تن پیش‌بینی کرد و گفت: اکنون ظرفیت تولید واحدهای صنعتی مرغ تخمگذار کشور به یک میلیون و ۳۰۰ هزارتن رسیده است.
یک متخصص تغذیه با تأکید بر این که پروتئین موجود در تخم مرغ بسیار غنی بوده و می‌تواند نیاز همه اسیدهای آمینه درون بدن را تأمین کند، گفت: چربی‌های موجود در تخم مرغ غیراشباع بوده و مصرف این ماده غذایی در کودکان بسیار اهمیت دارد.
مناسب ترین و زود هضم ترین و خون‌سازترین شکل پخت تخم مرغ به صورت عسلی یا نیم برشت است؛ برای تهیه تخم مرغ عسلی یا نیم برشت باید ابتدا آب را جوشانده سپس تخم مرغ را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آن بجوشانند.