| |
در انتخاب روغن برای آشپزی، تفاوت هایی میان روغن های پخت و پز و سرخ کردنی وجود دارد.
|
گیاه پالم در مناطق مرطوب و گرم می روید. مالزی و اندونزی ازکشورهای اصلی تولید کننده و صادر کننده پالم هستند. طی چهار دهه گذشته تولید جهانی روغن پالم به سرعت گسترش یافته و یکی از ترکیبات مهم صنایع روغن و چربی شده است.
|
یک کارشناس تغذیه، گفت: مصرف روغن های جامد به دلیل بالا بودن میزان ترانس و اشباع بودن اصلاً توصیه نمی‌شود.
|
کارشناس مسئول اداره نظارت بر موادغذایی آشامیدنی آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه ایران به بیان نکاتی پیرامون انواع روغن ها پرداخت.
|
متخصصان تغذیه معتقدند برای سرخ کردن مواد غذایی بهتر است از حرارت ملایم و مدت زمان کوتاه استفاده شود.
|
رئیس صنایع انجمن غذایی گفت: برخی سودجویان برای شفاف شدن روغن های سرخ کردنی به آن شربت معده اضافه می کنند که از نظر علمی کاملا غیر مجاز و رد شده است.
|
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو ضمن تشریح ویژگی‌های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن‌های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی به دلیل بروز سرطان هشدار داد.
|
کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت با بیان اینکه استفاده از طعم دهنده ها در روغن های خوراکی ممنوع است به تشریح ویژگی های روغن خوراکی سالم پرداخت.
|
رییس سازمان غذا و دارو از حذف کامل روغن پالم از تمام انواع لبنیات در کشور خبر داد و موارد مجاز استفاده از این روغن را در صنایع غذایی اعلام کرد.
|
زولبیا و بامیه، از شیرینی های محبوب ایرانی در ماه رمضان است که کارشناسان بهداشت و تغذیه، توصیه می کنند هنگام خرید این نوع شیرینی به نکات و موارد خاصی توجه شود.
|